• 經營空間前，不可不知的財務規劃
  租金與員工薪資之外，務必計入創辦人的人力成本

• 經營模式複雜度，影響人力成本結構
  加上勞健保、水電費等費用，計算固定支出

• 打平開銷的關鍵：客單價、座位數、桌轉率
  考察真實狀況，避免過度樂觀，高估桌轉率或滿座人數

• 估計食材變動成本，相當於營業額 4 成
  飲料 2~3 成，食物 4~5 成，並需考量食材耗損

• 空間創業計劃，需要環環相扣的思考
  從損益兩平營業額，評估單價、品項及租金是否合理

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